- Informació General
- Moduls CO III
- Formació Complementaria
- Historia
- Contacte
Mòdul de Cuina.
En aquest mòdul els alumnes aprenen a elaborar plats inclosos en les ofertes culinàries (menús curts, etc.) segons les necessitats i característiques dels clients, tenint en compte els sistemes, procediments i normes per aconseguir els objectius de rendibilitat i qualitat fixats, organitzant i desenvolupant així mateix les activitats relacionades amb la preparació i posada a punt de la seva àrea de treball, els equips, materials, eines, estris, matèries primeres i productes.
Al llarg del curs aprendrem diferents continguts:
- Diferents àrees.
- Instal·lacions: maquinària, bateria i utensilis: diferents tipus, les seves característiques i qualitats.
- Innovacions tecnològiques en la cuina .
- Normes de manteniment (neteja i desinfecció) en l´ús dels equips i locals.
- Organització interna de la cuina: diferents partides i les seves activitats.
- Relació de la cuina amb els altres departaments.
- Personal de cuina i les seves funcions, segons categoríes professionals.
- Realitzar l´organigrama del departamento de cuina.
